Что такое Кумыс (напиток)
22 august 2022 06:05



ВСТУПЛЕНИЕ

Привет, дорогой читатель! В этом выпуске мы расскажем о популярном напитке (особенно в центральной азии) - Кумысе. Не будем тянуть кота за хвост! Погнали!


Что такое Кумыс?

Кумыс - кисломолочный напиток, обычно изготавлеваемый из молока кобылы (лошадь - самка). Получается в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей. (Это, если что, бактерии для закваски). Всё это делает напиток невероятно полезным. В Кумысе есть витамины С, В¹, В² и многое другое.


Как готовят?

Как я говорил ранее, используется молоко кобылы. Кобыла доится с интервалом через час, так как вымя у кобыл маленькое и каждая дойка даёт лишь около 1 литра молока, за весь день дойки собирается около 5 литров молока. Для сбивания кумыса используется мешок из цельной козьей кожи или деревянный бочонок. Периодически (через две-три недели) бочонок для закваски и сбивания кумыса полностью освобождается, он тщательно промывается, смазывается сливочным маслом и коптится изнутри. Кумыс бывает только живой и длительному хранению не подлежит.

Так как появился Кумыс?

Самые ранние найденные следы употребления кумыса соответствуют эпохе энеолита (5500 лет назад). В долине Сусамыр, среди прочих свидетельств приручения лошадей, были обнаружены кожаные сумки из козьих шкур со следами кобыльего молока, возможно, сброженного как кумыс.

Author: Αδmιραλ Ροmα